Los rollos de berenjena tomate son parte de ese tipo de platos que se pueden considerar en muchos aspectos. Puede presentarse como un segundo plato sabroso con verduras y queso, o como un delicioso plato o servido como un aperitivo sabroso, aún mejor si va acompañado de un buen vaso de vino blanco o rosado. Su preparación es muy fácil.

INGREDIENTES:

  • 4 berenjenas largas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 150 gramos de rodajas de queso Edam (queso fontina
  • emmenthal)
  • 6 tomates cherry
  • albahaca
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Cortar la berenjena en sentido longitudinal, salarlos y dejarlos tomar el agua durante unos 30 minutos. Freír en un poco de aceite. Poner en un bol 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y un puñado de albahaca picada: añadir aceite con el fin de obtener una masa consistente. Mettetene un poco en cada rebanada de berenjena y cubierta con una listarella de queso, formado de rollos no demasiado apretados que puede detenerlo con un palillo de dientes (haciendo un poco de atención en el resumen también se puede hacer sin ella, nunca los uso). Picar los tomates pelados y lugar medio en el fondo de un molde para hornear que le tendrá ricoprirete los rodillos con los tomates restantes. Sazone con sal y rociar con aceite de oliva y hornear durante unos 20 minutos a 180°C. Recuerde, sin embargo, que el consejo para el horno son orientativos, siempre regolatevi basa en el horno que tiene en su casa, por ejemplo, tuve que cocinar durante 30 minutos en un horno de convección a 160°C. Excelente si sirve todavía caliente.